浙江踏信冷链物流拥有一批高素质的员工队伍，多年来与众多国际、国内企业的长期合作，使踏信物流公司的每一位员工均能独挡一面,经过与各公司多年来的合作，踏信物流对产品运送的经验更为丰富，同时建立了良好的合作关系，为踏信物流的发展打下了坚实的基础.
中央厨房的定义
中央厨房负责集中完成食品的成品、半成品制作，并配送到餐饮门店。因此，在广义上，我国的中央厨房包括了大量的“小作坊”，整体上看自动化程度很低，基本为手工或者半自动，面积也差异很大，面积小的在200平方米以下，大的超过10000平方米，也已不乏数万平米的大型中央厨房。
中央厨房所制作的食品种类繁多，这也导致自动化设施主要集中在清洗、搅拌、切剁等粗加工环节，而更关键的烹调、分装环节更依赖人工，这是未来中央厨房必须突破的方向。
我们根据成品化程度，将中央厨房的产品分为以下类别：● 生制半成品
经挑选、清洗、分割、切配等初加工、不经热加工处理的非即食半成品。如半成品净菜、发酵面团、半成品肉馅、调理肉制品及水产品、蛋制品等。
● 热加工半成品
原料经初步热加工处理后，仍需进一步加工制作的阶段性成品。例如经热加工的调理肉制品、速冻米面制品等。
● 成品
在餐饮门店无须经过清洗消毒或煮熟处理，直接或简单加热后即可食用的食品。如熟食、糕点、面包、冰激凌、豆浆、甜品、调味酱汁、即食果蔬等。
我们认为，目前餐饮工业化趋势明显，对规模、品牌、品质的要求不断提升，对中央厨房的需求在加大。中央厨房在用工上区别于餐饮门店主要体现在两方面：（1）中央厨房的用工工种更集中于粗加工、切配、分装方面，此由其功能决定；（2）中央厨房无需负责服务，学历集中在高低两端，因此“高中、中专、技校”这一中端水平的学历占比较少。
传统的以手工为主的“小作坊”式中央厨房竞争力较弱，应该更加关注大规模、装备自动化设备、管理更加严格、流程把控更强的现代化中央厨房。中央厨房的优势
中央厨房的优点包括：集中采购、统一加工、易于质检、统一标准、综合信息处理，因此具备质量、成本和扩张迭代上的优势。
1. 规模化降低成本：有望提升 13%的利润率
（1） 规模提升带来议价能力，上游采购的品质提升、价格下降、供给更稳定。按照目前餐饮业 30-40%的食材成本占比计算，假设议价能力带来 10%的销售成本控制，影响 3-4 pct 的利润率。
（2） 集采更能取得增值税票。2016 年营改增后，餐饮业原本缴纳 5%的营业税改为缴纳 6%的增值税；2018 年 5 月起，农产品增值税率从 11%下调为 10%。按照目前餐饮业 30-40%的食材成本占比计算，能否取得进项的增值税票直接影响 3-4 pct 的利润率。
（3） 降低人力成本：餐饮业厨师成本高昂，月薪在 5000-10000 元之间，平均月薪约为 5500 元，达到普通服务员2-3 倍，个别招牌菜厨师议价能力更强，中央厨房提升标准化水平后减少大厨依赖；另外，通过中央厨房统一处理制作流程，减少后厨的洗、切、配等内容，降低后厨人员配置。一般而言，不配备中央厨房的餐饮门店，后厨部人员将达到总人数的 40%，因为厨师因素后厨成本将占到总人工成本 45%。如果通过中央厨房减少厨师等后厨人力成本近 35%，按总人力成本占营收约 25%计算，能够提高 3-4 个 pct 的利润率。