踏信-物流拥有一批高素质的员工队伍,多年来与众多国际、国内企业的长期合作,使踏信物流公司的每一位员工均能独挡一面,经过与各公司多年来的合作,踏信物流对产品运送的经验更为丰富,同时建立了良好的合作关系,为踏信物流的发展打下了坚实的基础.
寿司、烤串、迷你三明治汉堡等;
头盘:包括一些分量不大的沙拉、汉堡、馅饼、披萨、奶酪等;
主盘:包括各种牛排鸡排鱼排、烩饭焗饭、意大利面、中国的水饺、盖浇饭、日本的乌冬面、寿司、韩国的石锅拌饭、烤肉饭等等;
面点:包括法棍、法式小圆面包、牛角包、切片吐司等,一般都是半生的面团,需要放在烤箱烤制七八分钟方能成为新鲜出炉的面点;
甜品:包括了法国所有的传统甜品,从水果塔到熔岩巧克力,从马卡龙到泡芙,从日常生活甜点到节假日造型蛋糕;
冰淇淋和沙冰:都是以实打实的水果和牛奶为原材料制作的,基本上市面上能见到的种类Picard都有;
零食:包括薯片、脆卷、可丽饼、曲奇、饼干、巧克力等。
▲Picard的品类规划图
以上所有品类中,销售额贡献率高的分别是蔬菜水果(占比19%)、前菜(占比17%)、海鲜水产(占比17%),以及主食餐(包括头盘主盘)(占比16%)。
可以说,Picard家的产品包括了从烹饪原材料到成品餐、从早餐到夜宵、从前菜到饭后甜点、从日常餐饮到节假日食物、从法国本土菜肴到异域菜肴的所有品类,其丰富程度足以满足法国家庭各种不同场景的饮食需求。
▲Picard各品类销售占比
Picard 每年都会推出 200 款新品,SKU 年更新率为 20%,Picard 对产品的品质和口味有非严苛的要求,每款产品的研发周期长达 8 个月,因为要保证每款产品一经投放必须带来销量和经济效益。
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门店类型
Picard有四种不同的店铺类型:街边店、城市店、停车场店、超级市场店。
街边店(26%):一般开在城里居住区附近的街道上,辐射周围3km以内的居民,通常人们步行去店里只需要几分钟。这类店铺平均占地面积为195平方米;
城市店(17%):开在市区,70%的顾客为步行进店购物的顾客,30%的顾客为开车购物的顾客(从车窗里买东西付钱、不需下车的场景)。这类店铺平均占地面积为255平方米。
停车场店(34%):开在区域主干道上或者是大型停车场边上,平均占地面积为255平方米。
超级市场店(23%):开在城市周边,平均占地面积为267平方米。
除了留尼汪岛和科西嘉岛上的9家店铺采取加盟模式,法国97%店铺均为直营店,店铺均为前店后仓,负责后一公里的配送。不过,线上购物配送到家带来的销售额仅占总销售额的1.7%。
Picard几乎所有产品都是自有品牌,上游直接对接200多家供应商,自建10个中心仓库。
门店布局
创造“惊喜不断”的购物体验
收银柜台上方有一台滚动播放广告的电视,有时候介绍Picard从食材严选到加工制作的过程,有时候教人们怎么利用Picard的产品做出丰盛的菜肴,当店内客流较多的时候,顾客一边排队结账一边在百无聊赖中把广告看了,一边惊喜地发现广告里所用到的食材就在手边靠近收银台的地方,顺便就又多买了两件东西。这种“强制”的逛店流程带来了不少的冲动性(随机性)消费。
干净整齐的店面设计
总体配色上,Picard门店四壁和地面为米白色,冰箱为白色或透明色,价格标签多为淡绿色,为了综合这种偏冰冷的色调,收银台处采用暖橘色。
Picard整体给人的感觉是:干净整齐,干净整齐,十分干净整齐!
成功归因
对于一家已有上百年的成熟老牌巨头企业,当时出现的时机可能与的时代大有不同。从早的一家靠着“冰面包”起家的冷冻食品零售门店到法国的“冻品”,冷冻食品这个品类在,仍然有着巨大的未成熟的市场空间。从Picard的成功路径来看,冷冻食品的渠道品牌和专营的垂类连锁品牌,在未来成熟市场环境中,一定也会占据重要的一席之地。