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产业体系成熟形成链条
目前，国内已有肇庆、湛江、梁平等多个城市表示要建设“预制菜之都”，他们或地处粤港澳大湾区腹地、或为水产大市、或农业资源丰富，优势各异。不沿海、不靠近一线经济体，甚至至今未通高铁，诸城市这个拥有北汽福田、新郎希努尔等众多企业的鲁东小城，敢当预制菜这一当下热门产业的“领跑者”的底气究竟在哪？
在前往诸城市的高速公路两侧，林立着满是养殖、屠宰、食品加工器械等相关的广告牌，在某种意义上预示着食品加工行业在诸城的重要地位。“食品加工产业是我们诸城市的第二大主导产业，有大量肉类养殖企业、食品加工企业和食品机械制造企业。”徐兰芳告诉新黄河记者：“这也是诸城市能紧抓预制菜产业风口的根源和要打造‘中国预制菜之都’的底气”。
在徐兰芳看来，发展预制菜产业的门槛并不低，重要的是供应链体系、硬件支撑和产业发展模式等，而诸城市恰是由于在食品加工产业上的底蕴基础和提前布局，因而具备了“领跑”预制菜行业的实力。
1967年，诸城市出土了2000多年前东汉时期的《庖厨图》，这幅石刻上清晰记载了宰牲、炊爨、酿造等内容，其中烤肉部分篇幅大。“诸城市有发展食品加工产业的古老传统，诸城烤肉也是远近闻名，我们发展预制菜等相关产业，首先有这个历史文化的基础。”徐兰芳说：“其次，诸城有一些体量大、产品好的企业带动。在二十世纪八十年代，我们就有生产肉鸡全产业链的诸城外贸和生产火腿、低温肉制品的得利斯等大型食品加工企业，我们是全国大的速冻肉丸生产基地之一，各类速冻肉丸约占全国市场份额的三分之一，这些企业和惠发、佳士博等后来发展起来的企业都在大力布局预制菜产业，带动了大量腰部及以下企业”。
同时，诸城市作为2021年畜牧业高质量发展先行县，连续16年是全国生猪调出大县，与肉鸡饲养生产并称养殖业两大特色，为以肉类为主的预制菜生产提供了充足的原料来源，“诸城市有7个生猪屠宰企业，每年生猪出栏超110万头，屠宰生猪300万头；去年肉鸡出栏7500万只，屠宰近2亿只”。
此外，诸城市还汇聚了体量巨大的食品机械加工企业，为预制菜产业的后续发展提供了设备和技术支撑。徐兰芳表示：“诸城市涉及食品机械生产和贸易的企业有1200多家，从事主体生产的企业有600多家，囊括滚揉、切片等绝大部分门类，同时重视技术合作与研发，重点门类在全国的市场份额占到80%以上，该产业在全国同体量县级市拥有的优势和话语权”。
“诸城市发展预制菜还有一个突出的优势就是仓储物流。”徐兰芳向新黄河记者解释称：“我们每家食品加工企业都自建了技术非常先进的智能仓库，同时不包括企业自有、仅社会层面的冷链物流运输车辆全市就有1.3万辆，足以应对预制菜产业所需的运输硬件需求。”
在诸城外贸、惠发、得利斯、佳士博等预制菜企业背后，诸城市先后有大批食品企业进入预制菜赛道，目前已成绩斐然。据初步统计，诸城市预制菜加工企业有64家，其中规上23家，年加工能力总计595.3万吨，其中年产超过1000吨的39家；预计2021年度实现营业收入89.5亿元，其中过亿元的11家，销售市场覆盖国内120多个城市以及国外30多个国家和地区。在当下的诸城市，制作卫生、美味预制菜的智慧食堂走进学校食堂、各类预制菜品已走入各大商超......“中国预制菜之都”的称号已近名副其实。
打造一二三产联动县级城市样本
发展预制菜行业，涉及多个环节，串联农林牧渔原材料供应方、食品加工制造和零售餐饮等多方，是一种产业融合发展的新模式。诸城市发改局副局长丁瑞英认为，预制菜上游连着乡村振兴，下游连着消费变革，将成为拉动地方农业和食品产业转型升级的有效突破口。
“有哪个产业能将一二三产业很好的融合，预制菜无疑是我们诸城的佳选项之一”。徐兰芳向新黄河记者表示：“发展预制菜产业，需要产业种植、养殖的原料供应，这就涉及培养新型农民、振兴乡村经济；对第二产业而言，不但可以消耗过生产能，而且可以通过深加工提升附加值，实现企业增效；对第三产业则涉及更广，B端餐饮业、零售业、物流贸易等各个环节都能随之发展”。
对此，诸城市诸城也有自己的思路。即坚持城乡统筹、一二三产融合发展，以预制菜加工企业新旧动能转换为核心，以深度占领国内外市场、打造诸城预制菜与餐饮为目标，努力构建高效协同的预制菜全产业链体系，为推进“五个高质量”打造新引擎、构筑新高地。并依此对预制菜发展做出了初期、中长期的规划。
短期一年内，立足诸城市，在有条件的镇和街道建设预制菜种植基地、养殖基地、消费端样板；二年内，出台预制菜产品质量标准和行业生产经营规范；三年内，规上预制菜生产加工企业发展到33、上市企业再增加1家，八大菜系预制菜研发取得突破，并在大部分企业实现规模化生产。
未来，围绕城乡居民的全生命周期和学习、工作和生活需要，打造从田间到舌尖全程可查询、可追溯的全产业链条，对预制菜上游食材供应链、中游菜品生产链、下游全场景消费链实施重构，实现融合发展、协调发展、可持续发展。
同时，在省内外部分大中城市实现诸城预制菜产业技术、标准、业务的推广与复制，在省内外部分中小城市复制诸城市与沙县小吃合作模式，打造“诸城预制”品牌。